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엄마가 스파게티를 좋아하시는데요, 내일은 집에서 제가 직접 만들어드릴려구요!!!
근데 제가 스파게티를 좋아하는편이 아니라 만드는 법을 몰라요ㅜㅜ
그래서 스파게티 좋아하시는고 자주 만들어 드시는분께 도움 좀 부탁드릴려요~
필요한 재료와, 레시피, 그리고 어떻게 하면 더 맛있는지 특별한 팁도 주시면 감사하겠어요^^
뽀모도로와 까르보나라 두개 만들껍니당!!! |
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2007/08/23 |
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1. 면을 삶으십니다.
면의 종류에 따라 익히는 시간이 다른데 일반적인 스파게티면을 사용하신다면 7-8분 정도 익혀주시구요.
삶을 물에 2인분을 기준으로 소금을 1ts, 올리브유도 1ts 넣어주신 후 끓으면 넣어주시면 됩니다.
면이 딱딱하므로 넣을 때는 가능한 위아래가 잠기는 시간차가 발생하지 않도록 깊은 냄비를
사용하시는 쪽이 편하실것 같습니다.
다 삶아진 면은 건져내어 식용유를 조금 뿌린 후 면들이 서로 붙지 않도록 섞어 젖은 면보자기를 덮어두세요.
2. 뽀모도로 스파게티 소스는 말그대로 토마토 소스 이므로
재료는 우선 토마토 페이스트(토마토소스)와 방울토마토 약간, 후레쉬 모짜렐라 치즈, 구하실 수 있다면 바질잎 약간.. 정도
조리법은 달군 팬에 올리브 유를 약간 두르고 기름이 끓으면 다진 양파와 다진 마늘을 조금 넣고
반으로 가른 방울 토마토를 넣어 살짝 익힙니다. 이후 토마토페이스트를 넣고
스탁이 있으면 좋겠지만, 댁에서 미리 준비하기 번거로우시므로 그냥 면 삶은 물을 조금 넣으시고 끓이 십니다.
끓이면서 소금과 후추로 간을 하시고, 뜨거운 상태에서는 짠맛이 조금 덜 느껴지므로 소금양을 잘 조절하십시요.
소스가 적당히 끊어지면 면을 넣고 소스와 잘 섞이도록 뒤적인뒤 후레쉬 모짜렐라 치즈를 4조각 내어 넣어 주십시요.
접시에 담아 내기 직전에 바질잎을 살짝 다져서 뿌려주시면... 향이 죽이게 좋습니다.
3. 카르보나라 스파게티는 생크림, 우유, 계란, 베이컨... (저는 통후추가 매우 중요하다고 봅니다..) 등이 필요합니다.
우선 생크림에 우유를 3:1 정도 섞고두고 계란의 노른자만을 잘 분리하여 넣어준후 거품이나도록 잘 섞어주세요.
팬을 달군 후 올리브유를 두르고 양파다진 것과 슬라이스한 마늘, 잘게 조각낸 베이컨을 넣고 익혀줍니다.
섞어둔 크림을 넣은 후, 스탁(혹은 면삶았던 물)로 농도를 조절하며 끓이시며 소금간을 하세요.
크림 종류는 간이 쎄지는 경우가 종종 있으니 소금간을 적당히 하고 파마산치즈로 간을 조절하면 좋습니다.
약간 묽다 싶으실때 면을 넣고 조금더 익혀 줍니다.
완성된 스파게티를 담아 내실때 통후추를 칼등으로 부셔서 뿌려주시면 최고입니다. |
(23:56:56)
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